Ученые ТулГУ знают как проверить качество напитков

Ученые Тульского государственного университета участвовали в проекте, итогом которого стала разработка миниатюрных тест-полосок для быстрой проверки качества напитков. Эти тест-полоски позволяют мгновенно определять содержание глюкозы, алкоголя, крахмала и молочной кислоты в продуктах, таких как ликеро-водочная и молочная продукция, заменяя длительные лабораторные методы.

В отличие от классических тестов, требующих сложных процедур, новые полоски основаны на амперометрических биосенсорах. Они реагируют на изменения проводимости при взаимодействии с анализируемыми веществами, что обеспечивает скорый и точный результат.

Особенностью разработки ТулГУ и международных партнеров стал четырехканальный биосенсор, способный одновременно анализировать четыре компонента. В основе сенсоров — уникальный полимерный состав с бычьим сывороточным альбумином и органическим красителем, который надежно фиксирует ферменты, делающие анализ высокочувствительным. Это позволяет выявлять даже минимальные концентрации веществ: глюкозу — от 0,035 ммоль/л, алкоголь — от 2,3 ммоль/л, молочную кислоту — от 15 ммоль/л и крахмал — от 2 мг/л.

По словам старшего научного сотрудника лаборатории биологически активных соединений и биокомпозитов ТулГУ Анны Сергеевны Харьковой основное преимущество новой технологии — отсутствие нужды в дополнительных химических реагентах, что упрощает процесс и повышает надежность.

Заведующий лабораторией биокомпозитов Вячеслав Алексеевич Арляпов подчеркнул, что разработка решает ключевые задачи — стабилизацию ферментов и организацию прямого контакта с электродом для многократного и точного анализа.

Тест-полоски уже прошли экспериментальную проверку на пищевых продуктах с параллельным контролем газовой хроматографией и капиллярным электрофорезом, подтвердив высокую точность и надежность.

Это инновационное решение открывает новые возможности для оперативного контроля качества пищевых и алкогольных продуктов, а также для быстрой проверки состава напитков конечными пользователями, что важно для предотвращения отравлений и обеспечения безопасности потребления.

Эта же новость на РИА Новости